2018年2月19日星期一

兩制爾今之將何往


兩制爾今之將何往

首先說一個故事,而故事是來自新版《晏子春秋》。

話說今上之齊景公把任諸侯官的晏鷹數落一頓,說原以為他很有本事,是以讓他治理康廣五年,誰知卻被他搞得周天寒徹、亂七八糟,今上要他反躬自省,否則要問責治罪。是時,晏鷹就話自己會改道行之,希望主公能畀多五年機會,如果搞不好就殺咗佢。今上允之。

第二年,晏鷹回國都匯報,說已有定計,曰任滿離職將轉赴中央履副諸侯總長一職,並促使2.0 繼其職缺,萬事亦妥當安排云云。今上聽之並連聲頌好。

及後,晏鷹回國述職,並再向今上禀說:「其實年前我治理康廣,一秉大公,賄賂不行,經濟商貿拾級而上,房價冠全球,有樓之人荷包腫漲;庫房肥到溜油,貧民得以救濟,境內沒人捱飢抵餓,可是主公卻要治我罪;到如今經囑咐之2.0 已從我議,反其道而行,重點是疏通賄賂今上之身邊人,假作大和解選擇,實則賄賂公行,輕商稅卻重黎民置業房貸民生稅項,並大赦天下為己所用之民,托富壓貧,官僚政棍犯事不問責,官官相護,凡事皆敷衍應之,打點上下左右等等,裏應外合著數齊齊搵之。因此境內怨民躁婦、低端人口騰盈過半,尤以聲請人士激增,設壇聚眾,打家劫舍… 可是主公你卻來誇讚我。」

嘿嘿兩制爾今之將何在哉?



2018年2月6日星期二

紅酒燜燒羊小腿


 
 
 

紅酒燜燒羊小腿
Oven Braised-Lamb Shank 附食譜


天氣凍,這一道禦寒菜式想必也可暖暖大家胃口罷?

以前,沒想過有人會打羊小腿主意,但來紐後卻有人告訴我,這樣的「勞什子」這裡吃不便宜,是老外舌尖上的名菜。

再說,牛膝,豬踭,羊小腿均屬同一部位,前兩者多肉不用說,但羊小腿較細小(重量由300~500克不等),撇除脛骨便沒多餘剩肉,作為主食,我感覺份量輕弄也只會浪費柴火。
至於味道如何?相信一般人多認為小腿粗嚡、瘦韌、肉少有骨,但原來在經時間處理過後,便會變得嫩滑無比。怪不得老外那樣喜歡,為因?可就是帶著假牙也能吃呀!

羊小腿,英文有兩種寫法,除了Lamb Shank,還可以叫 Lamb Knuckle

材料不多,做法也很容易:

首先用鋼針輕插肉身(可省略),並將海鹽及黑胡椒刷上,洒些紅酒醃約一小時,然後輕撲麵粉,落油猛火煎至金黃色,置旁待用。

配料計有:
1. 紅蘿蔔、洋蔥、西芹全切粗條,五六粒蒜頭。

2. 茄膏三湯匙,迷迭香、百里香、月桂葉,及少量西柚皮或橙皮切絲。

3. 紅酒約250ml,牛清湯一盒500ml左右,番茄肉連汁一罐,清水兩至三杯(可隨意增減)。


燒熱煎鍋,下橄欖油三湯匙,將主配料炒至軟身及聞到菜香味,加茄膏、香草略炒,落紅酒,煮片刻至稠度適中,然後將牛清湯(可用水替代)和番茄肉/汁齊齊倒入,滾起後便轉至不銹鋼焗鍋,將羊小腿置於鍋內,汁液一定要蓋過肉身。焗爐預熱180度,100分鐘左右便可將羊小腿取出,剩下的汁水要再熬多一段時間,又或埋麵粉獻,調好味後即成。

備注:
如果不吃羊肉,用此法也可泡製紅酒燴牛仔膝Oven Braised Osso Buco
又或者牛尾、牛脷。

至於時間多少,那就要視乎羊小腿大細,一般來說,時間稍長一點會比較好。再,若家中沒有焗爐,可在爐子上用小火慢燜。



2018年1月29日星期一

有點沾沾自喜




有點沾沾自喜

“可樂豬手
屋企有幾罐可樂,又唔想飲…
諗下,用嚟做個可樂豬手都好喎!
不好意思…要這麼遲才能回覆大家食譜,深感抱歉之餘亦感到萬分感激,謝謝啊!

食譜如下…
可樂豬手烹煮方法:
豬手四隻切件
乾蔥、蒜頭、八角、紅糖半杯及薑數片。


煮一鍋水,將豬手出水10分鐘,瀝乾及洗刷乾淨備用。

先中火燒熱鍋子,下油,炒香乾蔥、蒜頭與薑片,並加入紅糖煮至焦糖色澤,下紹酒,生抽、老抽,然後放豬手爆炒至金黃色。

之後落可樂,醋或切整個檸檬、要蓋過豬手表面,待滾轉小火。約煲個半小時直至豬手軟腍,下少許鹽調味即可。(時間要看豬手大少而定)”


以上是我臉書的一則帖文,居然在發出不到一小時內,就已經有超過二百迴響,那時心情真有點興奮莫名……
通常一般帖文的熱度只能維持兩天時間,我心想,最終可拿多少個 Like?
幸好也能得過千!





2018年1月23日星期二

唔好以為…

唔好以為…

以前我唔做好人朋友就多籮籮,如今做返好人,朋友就一個個走晒?

我又看到啲人…
外表風光,內裏其實心慌。
外表端莊,內裏也很骯髒。
外表雍容,內裏胸狹難容。

唔好以為有錢就可以惡晒,其實係冇錢先最惡。發窮惡。

唔好以為靚就真係靚,原來係好多唔靚嗰啲先至係最靚。唔知醜。

唔好以為衰人就一定係好衰,其實啲蠢人咪一樣係。唔知衰。

唔好以為有些人好眉好貌,一旦發起爛碴都很可怖。唔認皺。

在沒有道理的世界,講理很氣餒;在沒有天平的空間,論公允更是嘥氣。

抽水只有令人憎厭鄙棄,謙恭卻能得永久尊重。

所以…
做人千萬不要用別人的容忍
來當作自己攻擊別人的籌碼
做得壞事多
小心回馬槍砰砰砰砰砰

毛伯伯講過:
文明其精神
野蠻其體魄

現在的人恰恰便是相反!



2018年1月16日星期二

一招即可KO僭建

 
 

一招即可KO僭建

位於淺水灣道某寓所,早年被發現地下的開放式車房加建圍牆、大門和窗戶,變成一獨立可住的樓房。據悉,執法部門於一零年接報視察後,確認車房用途不符核准圖則,但女戶主卻聲稱丈夫買入時該處已被改建,更指僭建又不是「殺人放火」,並說他們一直都有向政府繳交差餉(這差餉只是未知有改動前的核算值)。

不過,近日有媒體追查發現,此「車房住宅」,在事隔八年後仍未復原。

說句笑話,假設,物業擁有人如一味死皮賴活地拖會否拖到某個法定期限便向政府作出「逆權侵佔」申請?而這亦會間接的改變了土地用途成為了私人地方?

那麼,若想阻嚇「物主」違法,計我話,對任何「逆權僭佔」,以下的這「一招了」就必定可以解決……

由於僭建違法釋出來的空間本非業權人所有,亦即是說此乃政府可依法有效之管理區域。如今有許多人都喜歡說甚麼佔領、重奪等之話語,所以,為使他們能得其所哉,因僭佔得來的違法空間,無論面積有多少,都應予開放給(這樣的)公眾人士使用。業權持有者不得阻攔亦不得異議,除非已作還原安排者例外。

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有否聽過「攬炒」這一句粗話?

又假設,司長若以此作出反擊,敢相信必能使眾家噤若寒蟬!