真材實料的山寨版 Muffin

真材實料的山寨版 Muffin

多年前從餅師處聽過牛油蛋糕的做法與份量，先後也曾做過多次，味道不錯，存放期頗長，放三數天以上都不成問題，食時只要切件並放入微波爐一叮便可。

可能因為用長方形焗模關係，焗的時間稍嫌長了一點（約四十多分鐘），如果不善掌握爐溫的控制，就好容易焗到表皮啡褐色而蛋糕心還未能全熟。有見及此，我把它改做成蛋糕仔，省時又兼節能，環保嗎？

看看，是否很像 muffin ？我未做過 muffin ，也不知道份量與做法；而這款蛋糕我是照牛油蛋糕的份量來做，並加了Cranberry，睇落是否有幾分似呢？

 

材料︰
牛油 200g
幼糖 200g
雞蛋 200g
麵粉 200g
泡打粉 15g
云呢拿香油數滴Cranberry乾約150g

做法︰
1. 將軟身牛油放入圓盆盛器內，攪拌時逐漸加入幼糖，下香油，高速打至砂糖完全溶解，使混合物呈忌廉狀及奶黃色。
2. 將雞蛋分數次的逐一加入，每一次加入的蛋液一定要跟混合物完全拌勻，直至全部雞蛋落完為止。
3. 將麵粉和泡打粉一起篩過，與混合物均勻攪拌，最後加入Cranberry 。
4. 紙杯放在焗muffin 的焗兜內，然後將混合物放落喞袋並喞落在紙杯上，約八分半滿，焗爐預熱為攝氏200度，焗22至25分鐘左右。
5. 焗至15分鐘後，便嗅到牛油的香味，到20分鐘時，若看到蛋糕的頂部爆開並呈現金黃色時，就要特別小心留意，收慢火至160度，不待數分鐘，山寨版的 Cranberry muffin 便烤焗完成。

想知道蛋糕熟定唔熟？只要拿枝牙簽插入蛋糕內，如果熟的話，拔出後是沒有黏物黐附的，就係咁簡單！

早前我還做過另一款的蛋糕仔，做法跟上面的相同，沒有放 Cranberry，用藍草莓果醬來代替，大約 80g 左右罷，焗起來後味道真還不錯！至於麵粉，梗係要加番多些少啦。

正所謂新鮮出爐，唔趁熱食還要等到幾時？哈哈，好食！

發佈於2012年8月7日下午1:07

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