今日玩些唔同但又很容易做的食品（花生曲奇士
Peanut cookies），為何會突然的想做這款曲奇士呢？
今次用花生替代杏仁，味道雖然不錯，但始終難復當年口感，曾聽餅師說過，做牛油曲奇比杏仁曲奇易做得多，如在冷凍後粉糰的軟硬度都會對落刀尺寸準確和美觀與否至為重要，又杏仁比花生硬就是考驗下刀的利落，還有杏仁的香脆度，相信有人會有這樣的經驗，買回來的杏仁有苦澀味，而且有些間中還滲著過期油膩氣味，選花生相對比較容易，亦少有以上的情形發生，還有一樣原因，就是價錢便宜得多，哈哈！是嗎？
材料：
軟牛油 375 克
幼糖 250克
蛋 2 隻
花奶 80克
好立克 40克
麪粉 750克
云呢拿或杏仁香油數滴
發粉 一茶匙
花生或杏仁 250克
做法：
１．將軟牛油跟幼沙糖放在桶中打至鬆軟。
２．加入蛋和花奶續打若５分鐘，直至軟滑為止，這樣的混合物可當牛油忌廉使用。
３．麪粉，好立克，發粉同時篩入桶內與牛油混合物拌勻。
４．花生或杏仁預先用滾水浸約半小時，隔清水份放入焗爐焙乾（或可買現成已加鹽的香脆花生或杏仁），然後加入混合物內。
５．長方盤內墊防油紙，將混合物倒入用壓棍壓實，放進冰箱內約一小時至硬身時取出，用長利刀把硬粉糰切成長方塊，排在已洒上麪粉的焗盤上。
６．焗爐預熱攝氏180度，焗約20至25分鐘，待取出攤凍後放入密封瓶內。
當每次吃完後記緊要把瓶子蓋好，就算存放個多兩個月仍會酥脆香口，無用擔心，此份量可做1.5公斤約一百塊曲奇士左右。
發佈於2012年5月18日上午10:32
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