魚湯湯麵（附【我的中西合璧魚湯】製法）

 

魚湯湯麵（附【我的中西合璧魚湯】製法）

午間到超市混混，發現有數包叫ruby的新鮮魚柳做特賣，因從未吃過便感到有點猶豫，但價錢又著實吸引。

最後決定搏一搏（哈哈！像似是難為了xx），心想若不好吃，那還可以做湯呢！

原來果是個Win Win選擇。

這魚除有鮮味，吃來也還真有口感，於是我便來個嘗試，將切出來的魚柳下欄作湯，並加數片青菜和泡一個生麵，那「魚湯湯麵」便完成了。而製作這一個如奶般樣的濃湯，你猜我放了些甚麼特別的？

晚上用餘下的做了晚餐。魚塊煎得微焦，肉身軟膩適中，然後再放上一點點魚露，那色香味美，這全都有了！




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【我的中西合璧魚湯】製法：

預先用少許鹽、胡椒粉將魚碎調混，再上薄薄一層麵粉。

燒熱鍋子下油，爆香薑片，下魚碎，待煎至金黃，贊酒及放適量滾水，煮至淡淡奶白色，這第一步算是完成了。

但若想喝得更濃稠些，又或要有綿綿的感覺，那最好再加點忌廉（cream）來煮，待兩者完全溶合後，這時你會嗅到一種很奇特很清新的香味，而你所享用的魚湯，亦必使你有種煥然一新的感覺。

除了忌廉，我還有一招也頗惹味，或許這添加會脫離魚湯的本質，但喝的感受就如喝碗熱豆漿般的暖暖窩心、滑溜無比。

那是甚麼？只不過加混多一隻雞蛋黃而已！