2015年7月12日星期日

踏入人生第一次的LCM

 
 
踏入人生第一次的LCM

今天我沒甚麼特別願望,我只冀望今後生活順遂愜意,身體健康。也希望家人、朋友也包括網友,大家都能守望相助,莫妒、莫羡、莫氣,日日快樂盈盈,行得、食得、玩得!

你可否猜出這LCM與我有甚麼關係?
答案便是我的歲數。

從網絡下載了兩則「生日願望」,以增笑談。

生日願望(1)
大熊貓生日,吹滅生日蠟燭後,朋友們問它,許了什麼願望。

大熊貓回答說:我這輩子有兩個最大的願望,
一個是希望能把我的黑眼圈治好,
還有一個嘛!

就是希望我也能照張彩色照片。

生日願望(2)
一對同齡夫婦,一齊歡度他們的60歲生日。
正在熱鬧時,突然,天使出現了。
天使說:「我祝福你們的 60 歲,你們許願吧,我一定成全。」
60 歲的老婆說:「我好想環遊世界。」
天使說:「成全你。」
噹! 太太手上是環遊世界的飛機票。
天使問60 歲的老公:「你呢?許什麼願?」
老公問:「真的一定會成全嗎?」
天使說:「我從不反悔。」
老公高興萬分的許願:「我希望我現在能抱著比我小30 歲的女人。」
天使說:「成全你。」
噹!
老公變成了 90歲。

LCM的註釋:
十天干和十二地支的數合,稱之為一個陰曆年,干支循環回歸同一名稱的所需時間,就是12和10的最小公倍數(LCM),亦即是60──這就是一個「甲子」。

既然已屆花甲之年,順便也來一輯「立此存照」。





2015年7月2日星期四

極品干邑雞肝醬


Gourmet Chicken & Cognac Pate
極品干邑雞肝醬

這東西沒做多年了,這可歸究於吃肝臓會增高膽固醇。

因此在與認識的網友間,是甚少看到有此類的描述和食譜。

以前,西方社會以鵝肝醬為高級頭盤,在那些頂級食肆裏,吃一小塊的便動輒十多二十元;如果…若還釀入了黑松露菌,這價錢將更是以倍計之。但今次我介紹卻不是這極品,而是大眾都能輕易做得到的。

那麼就讓我來介紹怎樣製作和擺放這一道菜式罷。頭盤大多是以少許淋上黑醋、橄欖油的野菜及車厘茄作飾,碟旁放兩至三塊法式薄多士,碟央位置散鋪著一些閃爍晶瑩用高湯製造的啫喱粒,而那一小片约80g左右的雞肝醬便會放在其上。

材料:
新鮮雞肝400g(可用鵝肝或混合少量豬肝)
軟牛油一湯匙半
洋蔥一大個切粒
蒜頭兩粒切片
Thyme (百里香) 一小撮切段
干邑酒兩湯匙
酸忌廉三至四湯匙
鹽、黑胡椒碎調味

做法:
1,將牛油落鑊,以中小火炒洋蔥、蒜頭至軟身。
2,轉中火,放入雞肝,約煮五至七分鐘,期間要不停攪拌以防弄焦。
3,下干邑酒、thyme 、酸忌廉,調味,再煮多兩分鐘,置旁待凍。
4,將此混合物放入攪拌機打爛,後置於器皿並予以壓實,然後用魚膠粉開清雞湯(約三湯匙份量),待完全溶解並淋少許在雞肝醬上,跟著放入雪櫃雪三小時以上,完成。



後記:
為了整製這款食品,我開了那樽藏了三十多年的干邑白蘭地。

註:
完成後可得200g左右的雞肝醬。
要存放於攝氏四度恆溫內,可有五至七天的賞味期。