2015年11月26日星期四

風味鹹香雞

 

 
 
風味鹹香雞

幼時,母親弄過臘雞。

她會將醃好的雞掛在廚房通風的窗口邊。

那時我不怎麼慣,總覺得白切才是獨一無二!

人,就是在不同時間有不同的選擇,以前不喜的,到如今卻沒甚麼所謂。

這次我選用老雞,是貪牠有嚼口。因為雪藏的、冰鮮的都太嫩了,吃起來沒咬勁,也沒多大雞味!

然而,今次雖做得不錯,色香都有了,只是醃的時間過長,那味道便比較偏鹹。

所以,我煲了鍋粥,將吃剩的雞頭雞尾雞殼雞骨雞肉全都放落去滾滾。

哈哈,原來這樣的吃法,可還真夠啃!

做法:
先用重鹽水將雞浸漬數個小時(視乎雞的尺寸大小),拎起抹乾水份,然後裏外用紹酒搽勻,並放於雪柜內至少一天以上。
方法可蒸可浸(如用老雞浸,記緊要開小火),熟後用自來水沖凍,食時去骨斬件,並洒少許燒酒其上。

2015年11月18日星期三

西班牙辣味香腸炒飯 Chorizo fried rice



西班牙辣味香腸炒飯 Chorizo fried rice

不說,驟眼看像揚州炒飯嗎?

其實,我已盡量不偏離中式做法。


但是,卻不如想像中好!

以前,我用西式烹調那才使人回味。

原因,配料豐富精彩…

計有,青、紅燈籠椒、番茄、洋蔥、蘑菇。

當然,少不了靈魂主角的辣味腸。

煮法,仍不免像炒飯一樣,只是會先用少量蒜蓉起鑊,隨後再放點茄膏。

最終,那便要看各人修為的…自行發揮了!


備註 :
靚的Chorizo 在爆煮過程中會流放出香噴噴的辣油,而這些油才是精華所在。但今次我用的本地貨,雖價錢不便宜,不過就是缺少了那份精彩,亦即是我所說的使人回味。

2015年11月12日星期四

男人之痛,別傻了!




男人之痛,別傻了!

早前我那篇【接二連三之黑仔事件簿】曾說過,男人之痛不提也罷。

呵呵…原來這當真是事實,就只看看以下的便知道了!

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老公心情不好,一個勁的喝悶酒,老婆問:你在幹嘛?
老公說:別跟我說話,我想靜靜!
老婆轉過身一個巴掌,問:他X的靜靜是誰???
真的﹏!﹏人生有時候想靜靜都難!
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老公帶老婆兜風,想起挨了那巴掌,心裡不舒服,就把車停在路邊。
老婆問:你幹嘛?
老公不耐煩答:我想停停怎麼了?
老婆:他X的,剛想完靜靜,又想婷婷!!!又一巴掌。
人生走的累了!想停停都難!
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老公挨完打,越想越窩囊。看路邊丁香花開了,就走了過去。
老婆問,要採花啊?老公說:不,就是想聞聞。
老婆卡喳一個巴掌,他X的,雯雯(文文)是誰???
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回到家,老公臉被打得火辣辣地。就從冰箱裡拿一冰淇淋放臉上降溫。
老婆問:你不吃放臉上不就化了!
老公:吃不下,想冰冰。。。
老婆卡喳給老公一巴掌:還想得吃不下,賽臉啊!
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老公的臉火辣辣的,老婆問還有啥想法?
老公說沒了,現在我只想揉揉。。。
啪又一耳光! 

人生有時痛了只能放在心裡!
男人還能想啥 ?﹏﹏>"<﹏﹏!

以上之五則笑談來源取自於網絡
https://plus.google.com/109713474751333730062/posts/3ZtgBPDb1tG

2015年11月4日星期三

合桃酥點滴


 
 合桃酥點滴

有一朋友,她弄沒有合桃的合桃酥弄得很馳名。

有人就為此專誠上門拜她為師;亦有人說過節,禮物亦只要她做的酥餅便算。

知道嗎?做酥餅是用很多油的!

起初,都是用豬油,但後來知道不好,便改用菜油,繼後再進而之的膽怯,卻又令她轉用橄欖油了。

到如今,她更直言說不想多整。

據悉,吃別人的會健康。

呵呵……原因可不難明呀,這就是不常吃,不多吃!

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以下做的是有合桃的酥餅,所以即使不是正宗,但那還是可以叫合桃酥啊!

這兩款是分兩天,及用兩種不同手法去做,但第二款的材料我卻忘記了下粟粉。

那麼?

第一款有人話像腰果酥。
而第二款就像樣點,說有八分似!


數天前,我又多做了一次白老鼠。是用第一款的份量材料併合第二款的手勢做法……

今次,我覺得成果都只是一般,並沒太太說得那樣好。

她那言下之意……

但我卻說,不明白!