中秋吃羊（附烤羊及醃肉法）

此圖片拍自肉店提供的食譜

中秋吃羊（附烤羊及醃肉法）

早星期前，羊腿再做特價，心想中秋臨近，那不如買隻回來過節。

其實我不想寫這篇日誌，是關阻住大家過節也是不好的，而且這時我亦正在追劇，基本上可沒心思好寫。只是，那放進焗爐後的羊髀，很快就咇咧吧喇（要用擴音器至聽到㗎）逼出那銷魂蝕骨誘人香氣，連隔著走廊閂埋房門都能像穿牆入室的給我聞到，你話我又怎可專心煲劇。

咁就寫幾隻字罷……

既然說開吃羊，那便拿來說說。

有人稱「大羊為美」，而我亦不失的回了句「涎羊也羨」（㳄乃涎之異體字），此即是說，羊肉美味得能令人唾涎，艷羨得使人大吞口水！

也有網友稱怕吃羊，說羶，說多吃會躁。在這裡，我敢寫包單絕對無這回事。若然不信？那麼你出豉油我出雞，搵日你買隻羊髀來探我，嘻嘻…係呀，我幫你燒係當出雞㗎喇，咁等你吃完之後再說！

以往燒羊髀我會跟西人做法。但由於我重口味，除了一般的鹽和黑胡椒碎外，我會加量在其它的調味料，比如放多一些孜然、thyme 、rosemary等香草，而蒜頭亦會加倍，也用 lime 檸汁與檸青，紅酒亦將取替白酒，並且還放少量的紅蘿蔔和洋蔥絲來醃味。而今次我更落足猛料，從超市買了包專為泡製羊肉的摩洛哥香料。

至於燒的方法便較簡單，首先將羊肉放至室溫，跟手用刀沿著羊髀肉均勻的在上切出橫紋，大約十至十二下，而落刀的中間位置卻要稍為深一點。

然後將所有調味，加兩、三匙欖油，要像按摩手法般輕揉的塗在整個羊髀上。待兩小時後便可入爐，爐溫190度，如欲七成熟，按重量每500克約焗半小時。

焗完之後要將羊肉連燒盤用錫紙或蓋子封上，靜候20分鐘便可切肉上碟。至於汁料，便是燒烤過程中從肉身流出來的汁液，加適量開水稀釋，放一小片牛油，待加熱煮滾後用麵粉或生粉埋薄獻，用篩濾去雜質便可。

幾十隻字都寫過算是交代了，為了趕住吃羊，一於就三趴兩撥同大家祝福一聲，祝福眾位好友佳節欣愉，平安喜樂，飲和食德，身體健康！