魚露醉香雞

 

魚露醉香雞

幾個月前在奧克蘭探望母親時候，有次外出吃飯，點了那酒家的推介菜《魚露雞》，但吃後卻是有些失望！

我從未吃過這道菜式，也從沒想過魚露可以與雞入饌。原因不說也能想像，就是和那濃烈、揮發性強的氣味有關。

於是，我上網搜尋食譜，但都覺得那些做法並非如我想像中味兒。

就這樣，我想了個簡便，又有點似弄醉雞的方法……

是先將雞浸熟沖凍，去骨斬件，放於深盆盛器中，備用。

水、魚露，紹酒各一碗（可隨喜好增減），加適量蠔油、糖和胡椒粉，煮滾。待冷卻便可倒入載雞盆子，跟著用保鮮紙封起，置雪柜漬醃兩三個小時，取出後便可以食用。

至於吃的感覺，都是那一句，比想像中好。